きょうの料理レシピ
豆腐とかにのトロ～リれんこん煮
れんこんのすりおろしとかに缶を加えただしで豆腐を煮るだけです。アツアツの豆腐と煮汁のとろみ、しょうがの効果で体がしっかり温まります。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／200 kcal
＊1人分
塩分／2.6 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・れんこん （太めのもの） 120～150g
- ・木綿豆腐 1丁（350g）
- ・かに （小/缶詰/ほぐし身） 1缶（55g）
- ・だし カップ2
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・塩 小さじ1/2
- ・しょうゆ 小さじ1/2
- ・しょうが汁 小さじ1
- ・細ねぎ （小口切り） 少々
- ・酢 小さじ1
- ・ごま油 適量
つくり方
1
れんこんは酢水（水カップ1に酢を加えたもの）にくぐらせ、水けを拭いてすりおろす。
! ポイント
皮をむいたれんこんを酢水にくぐらせてからすりおろすと、黒ずみにくくなる。皮付きのまますりおろすと色は灰みがかるが、香ばしさや粘りがよく出るので、好みの下処理で。
2
鍋にだしを入れ、かにを缶汁ごと加えて中火にかける。煮立ったら1のれんこんを汁ごと加えて混ぜ、とろみがついたら【A】を加えて味を調える。
! ポイント
すりおろしたれんこんのでんぷんで、自然なとろみがついてくる。
3
豆腐の水けを軽くきり、4～6等分に切って2に加える。弱火で2～3分間煮て豆腐を温め、器に盛ってしょうが汁、ごま油を回しかけ、細ねぎを散らす。
きょうの料理レシピ
2018/10/30
秋の味覚を食べつくす！
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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