いわしのかば焼き

ピーマンはヘタと種を取って細切りにする。いわしは頭を落として腹の部分を斜めに少し切り落とし、そこから内臓を取り除く。親指を入れて腹を開き、尾側から中骨を外す。

フライパンにごま油をひいて中火にかけ、1のいわしに小麦粉を軽くまぶし、皮側を下にして入れて焼く。片面が焼けたら裏返して、黄金だれⅡを加えてトロリと煮詰める。

いわしが焼けたら取り出し、煮汁が残っているフライパンに水少々とピーマンを加え、中火でピーマンがしんなりするまで炒める。

器に盛り、好みで一味とうがらしをふる。