里芋のそぼろあんかけ

・里芋 400g

・焼きみょうばん 小さじ1/2

＊あれば。里芋のぬめりを取るのに使う。なければ、里芋を水からゆでて、沸騰したら一度ゆでこぼし、塩適量をまぶしてもみ、ぬめりを取って洗い流す。

【煮汁】

・だし カップ1+1/2

・砂糖 大さじ3

・うす口しょうゆ 大さじ1

・酒 大さじ1/2

【そぼろあん】

・鶏もも肉 （小） 1/2枚（100g）

・だし カップ1/2

・砂糖 大さじ2+1/2

・しょうゆ 大さじ2

・かたくり粉 大さじ1

・柚子（ゆず）の皮 （細切り） 適量