きょうの料理レシピ
りんごといんげんのおろしあえ
揚げ物の副菜によく合うおろしあえです。自家製の昆布甘酢と大根おろしのおかげで、口の中がさっぱりとします。ほかにイクラやなめこをあえたり、焼いたきのこでもおいしい。
写真: 今清水 隆宏
エネルギー
／50 kcal
＊1人分
塩分／0.1 g
＊1人分
調理時間
／10分
＊昆布甘酢を冷ます時間は除く。
材料
(2人分)
- 【昆布甘酢】＊つくりやすい分量。
- ・米酢 カップ3/4
- ・砂糖 40g
- ・みりん 大さじ1+2/3
- ・昆布 （3cm四方） 1枚
- ・りんご 1/8コ
- ・さやいんげん 2～3本
- ・大根 300g
- ・塩
つくり方
1
【昆布甘酢】をつくる。鍋に米酢、砂糖、みりんを入れて温め、火から下ろして昆布を加え、冷ます。
2
りんごは皮付きのまま薄切りにしてうすい塩水にさらす。さやいんげんは塩ゆでして水にとって冷まし、2cm長さの斜め切りにする。
3
大根はすりおろして水けを軽く絞り、1を大さじ1+1/2加えて混ぜ、2をあえる。
全体備考
昆布甘酢はすぐに使えて、冷蔵庫で約半年間保存できる。昆布は途中で取り出して刻んで食べても。
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