きょうの料理レシピ
かつおのお刺身
にんにく入りの自家製だれがポイントです。野菜もたくさん、サラダのように食べられます。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／150 kcal
＊1人分/かつおのたれは2/3量で計算。
塩分／1.9 g
＊1人分/かつおのたれは2/3量で計算。
調理時間
／10分
＊たれをおく時間、すき昆布を戻す時間は除く。
材料
(4人分)
- ・かつお （刺身用/さく） 300g
- ・すき昆布 （乾） 5g
- ・大根 100～200g
- ・レタス 2枚
- ・にんにく （小/薄切り） 1かけ分
- 【かつおのたれ】＊つくりやすい分量
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ4
- ・みりん 大さじ2
- ・酒 大さじ2
- ・酢 大さじ2
- ・昆布 （5cm四方） 1枚
- ・削り節 （厚削り） 5g
つくり方
1
【たれ】をつくる。小鍋に【A】を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。軽く洗って拭いた昆布、削り節を加え、冷めて味がなじむまでおく（一晩おくとよりうまみが出る）。すき昆布は水で戻して水けをよくきり、食べやすい長さに切る。
2
大根は5～6cm長さのせん切りにする。レタスは半分に切ってからせん切りにする。ともに氷水につけてパリッとさせ、水けをよくきって食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。かつおは7～8mm厚さに切る。
3
2の野菜とすき昆布を軽く混ぜ合わせ、かつお、にんにくとともに器に盛る。1の【たれ】に好みの量のにんにくを加えて添える。
きょうの料理レシピ
2018/09/13
栗原はるみの楽しい定番ごはん
このレシピをつくった人
栗原 はるみさん
料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。
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