きょうの料理レシピ
ダブルチーズのパエリア
2種類のチーズで深みのある濃厚な味わいに。ご飯と具にチーズをトロッとよくからめていただきます。
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／550 kcal
＊1人分
塩分／2.6 g
＊1人分
調理時間
／40分
＊鶏肉を冷蔵庫におく時間、パエリアを蒸らす時間は除く。
材料
(2～3人分)
- ・米 カップ1（200ml）
- ・鶏もも肉 200g
- ・えび （殻付き/無頭） 5～6匹
- ・ピーマン 1コ
- ・たまねぎ 1/2コ（100g）
- ・トマト 1コ（150g）
- 【A】
- ・熱湯 カップ2
- ・固形スープの素（もと） （洋風） 1/2コ
- ・にんにく （みじん切り） 1かけ分
- ・粉チーズ 大さじ2
- ・ピザ用チーズ 80g
- ・パセリ （粗みじん切り） 2枝分
- ＊あれば。
- ・レモン （くし形に切る） 適量
- ・塩 小さじ1/2
- ・こしょう 少々
- ・オリーブ油 小さじ2
- ・トマトケチャップ 大さじ2
つくり方
1
鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをまぶし、冷蔵庫に15分間おいてなじませる。えびは竹串で背ワタを取り、殻をむく。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、7mm四方に切る。たまねぎも同じ大きさに切る。トマトはヘタを取り、2cm角に切る。【A】を溶き混ぜておく。
2
フライパン（直径26～28cm）にオリーブ油、にんにくを入れて中火で熱し、香りがたったら、たまねぎ、ピーマンを加えてしんなりするまで炒める。鶏肉とえびを加え、表面が白っぽくなるまで炒める。トマトと米を加え、米が半透明になるまで弱めの中火で炒める。
3
トマトケチャップと【A】を加えて煮立て、底が焦げつかないように混ぜ、とろみがつくまで2～3分間煮詰める。
4
3に粉チーズを加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、汁けがなくなるまで12～15分間炊く。仕上げに30～50秒間強火にして火を止め、余分な水分を一気にとばしておこげをつくる。10分間蒸らす。
! ポイント
粉チーズを加え、うまみをプラス。
5
ピザ用チーズを加え、チーズが溶けるまでふたをする。好みでパセリをふり、レモンを搾って食べる。
! ポイント
ピザ用チーズを加え、余熱で溶かす。
全体備考
【粉チーズ】
パルメザンチーズなどのナチュラルチーズまたはプロセスチーズを粉末にしたもの。
【ピザ用チーズ】
ナチュラルチーズを原料とし、加熱料理に使いやすくつくられたもの。
きょうの料理レシピ
2018/09/12
秋のチーズアラカルト
このレシピをつくった人
ムラヨシ マサユキさん
製菓学校卒業後、ケーキ店、カフェ、レストラン勤務を経て独立。東京都内の自宅にてパンとお菓子の教室を主宰。家庭でつくりやすいレシピで本格的なおいしい菓子、料理を提案する。
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