夏野菜ソースのコンキリエ

・コンキリエ （生） 320g

・なす 3コ（240g）

・ジャンボピーマン （赤） 1コ（120g）

・ズッキーニ 1/2本（120g）

・たまねぎ （みじん切り） 40g

・にんにく （縦二つ割り） 2かけ分

・とうがらしオイル 小さじ1

＊オリーブ油カップ1/4に、種ごとみじん切りにした赤とうがらし2本を入れたもの。とうがらしごと使う。つくってすぐに使える。残りは辛みが欲しい料理に使うと便利。

・トマト （湯むき） 1コ（120g）

・バジル （生。枝付き） 2枝

・黒オリーブ （種抜き） 14コ

・パルメザンチーズ （粉末） 40g

・松の実 大さじ3

・モッツァレラチーズ 140g

・塩

・揚げ油

・エクストラバージンオリーブ油