きょうの料理レシピ
パリパリきゅうりの黒酢づけ
煮立てたつけ汁をきゅうりとしょうがに何度も回しかけ、シャキシャキの食感を残して、しっかりしみ込ませます。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／160 kcal
＊全量
塩分／7.4 g
＊全量
調理時間
／25分
＊冷蔵庫で冷やす時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・きゅうり 4本（400g）
- ・しょうが （せん切り） 20g
- ・赤とうがらし （ヘタと種を除いて小口切り） 1/2本分
- 【A】
- ・しょうゆ カップ1/3
- ・黒酢 大さじ3
- ・酒 大さじ3
- ・砂糖 大さじ2
つくり方
1
きゅうりはヘタを除き、1cm幅の斜め切りにしてボウルに入れ、しょうがと赤とうがらしをのせる。
2
鍋（酸に強いもの）に【A】を入れて強めの中火で煮立て、1に回しかけて全体を混ぜる。
3
あいた鍋にざるをのせて2をあけ、汁と具に分ける。具はボウルに戻し、汁は再び強めの中火でひと煮立ちさせて具に回しかける。
4
3をあと3回繰り返し、汁に浸けたまま粗熱を取る。汁ごと保存容器に移し、冷蔵庫で一晩冷やす。
全体備考
●冷蔵庫で2週間保存可能。
きょうの料理レシピ
2018/07/02
暑さに負けない！ パワーチャージおかず
このレシピをつくった人
小林 まさみさん
会社勤めをしながら調理師学校に通い、調理アシスタントを経て独立。誰にでもおいしくつくれて何度でもリピートしたくなるレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん。
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