きょうの料理レシピ
切り昆布の炒め物
発酵した風味を料理に生かしましょう。捨てずに工夫すると、思わぬ発見や新しい味に出会えることも。
写真: 鈴木 雅也
料理
久田 雅隆
つくり方
1
ぬか漬けの昆布を取り出してぬかを洗い落とし、細切りにする。ねぎ1本は縦半分に切ってから、5cm長さに切る。
2
フライパンにごま油大さじ1を熱し、ねぎを入れていため、しんなりしたら昆布を加えていためる。酒大さじ4、しょうゆ大さじ1を加えて味を調え、一味とうがらし少々と白ごまをふる。
きょうの料理レシピ
2003/06/11
手軽に梅干し・保存食
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