甘酒チキンの卵とじ

たまねぎは縦半分に切り、横に7～8mmの厚さに切る。みつばはざっくりと刻む。卵は溶いておく。

フライパンにたまねぎを並べ、水をヒタヒタに注いで中火にかける。透き通ってきたら、甘酒チキンを加え、ふたをして弱火で4分間ほど煮る。上下を返してさらに4～5分間煮る。

焦げやすいので、様子を見て時々混ぜたり、火を弱めるとよい。

甘酒チキンに火が通ったら、塩で味を調え、甘酒を加えて混ぜる。1の溶き卵を回し入れて混ぜずに30秒間ほどおき、みつばを加えて火を止め、ふたをしてそのまま30秒間ほど蒸らす。器に盛り、好みで七味とうがらしを添える。

卵はフライパンの端のほうから回し入れると、ムラなく熱が通る。