きょうの料理レシピ

キャベツのザク切り蒸しよだれ鶏風

Name: キャベツのザク切り蒸し よだれ鶏風
Total time: 25 min
Ingredients: ・キャベツのザク切り蒸し 1/4量; ・鶏むね肉 1枚; ・すりごま 大さじ1; ・鶏の蒸し汁 大さじ1; ・粉ざんしょう 小さじ1/2; ・しょうが 1/2かけ分; ・しょうゆ 大さじ1; ・酢 大さじ1; ・砂糖 小さじ1; ・ねぎ 5cm; ・しょうが 1/2かけ分; ・ねぎ 1本分; ・にんにく 1かけ分; ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2; ・パクチー 適量; ・塩 小さじ1/3; ・酒 大さじ2; ・ごま油 大さじ1

レンジで酒蒸しにした鶏むね肉に、「キャベツのザク切り蒸し」をたっぷり添えます。さんしょうがきいたピリ辛味のたれをかけて。

写真: 吉田篤史

講師

エネルギー／240 kcal

＊1人分

塩分／3.1 g

＊1人分

調理時間／25分

＊鶏肉を常温におく時間、冷ます時間は除く。

材料

(2人分)

・キャベツのザク切り蒸し 1/4量

・鶏むね肉（小） 1枚（160g）

【A】

・すりごま（白）大さじ1

・鶏の蒸し汁大さじ1

・粉ざんしょう小さじ1/2

・しょうが（すりおろす） 1/2かけ分

・しょうゆ大さじ1

・酢大さじ1

・砂糖小さじ1

・ねぎ（白い部分） 5cm

・しょうが（皮付き/薄切り） 1/2かけ分

・ねぎ（青い部分） 1本分

・にんにく（すりおろす） 1かけ分

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/2

・パクチー適量

・塩小さじ1/3

・酒大さじ2

・ごま油大さじ1

つくり方

鶏肉は塩をすり込み、30分間常温におく。

ねぎの白い部分は縦に切り目を入れて芯を除いてせん切りにし、10分間ほど水にさらし、水けをきる（白髪ねぎ）。

1の鶏肉を皮側を下にして耐熱皿に入れ、しょうがとねぎの青い部分をのせる。酒をふり、ラップを食材にぴったりつくようにかぶせ、もう1枚ふんわりとかぶせる。電子レンジ（600W）に2～3分間かけたら2分間そのままおいて蒸らす。上下を返してラップをかけ直し、そのまま余熱で火を通し、完全に冷まして食べやすく切る。【A】を混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、豆板醤を炒める。香りがたったら火を止め、【A】を加えて混ぜる。

器にキャベツのザク切り蒸しを盛り、3の鶏肉をのせ、4のたれをかける。白髪ねぎとパクチーを添える。

きょうの料理レシピ

2018/04/16 野菜をたっぷり食べるワザ！