きょうの料理レシピ

飾りちらしずし

Name: 飾りちらしずし
Total time: 30 min
Ingredients: ・米 360ml; ・酢 大さじ4; ・砂糖 大さじ3; ・塩 小さじ1強; ・卵 2コ; ・れんこん 1節; ・酢 大さじ3; ・水 大さじ3; ・砂糖 大さじ3; ・塩 小さじ1/2; ・白ごま 大さじ2; ・アボカド 1コ分; ・スモークサーモン 12枚; ・イクラ 大さじ2; ・練りわさび 適宜; ・砂糖 大さじ1; ・みりん 大さじ1; ・塩; ・酢 少々; ・しょうゆ 少々

子どもも大人も楽しい、ケーキみたいなちらしずしです。保存容器などを型に使い、プリンのようにお皿に出して、カラフルな具を飾りましょう。れんこんをゆでる以外は火を使わずにつくれるので楽チンです。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／540 kcal

＊1人分

塩分／3.6 g

＊1人分

調理時間／30分

＊米を炊く時間は除く。

材料

(4人分)

・米 360ml（2合）

【すし酢】

・酢大さじ4

・砂糖大さじ3

・塩小さじ1強

・卵 2コ

・れんこん 1節（約150g）

【A】

・酢大さじ3

・水大さじ3

・砂糖大さじ3

・塩小さじ1/2

・白ごま大さじ2

・アボカド（縦半分に切って種と皮を除き、7～8mm厚さの薄切り） 1コ分

・スモークサーモン 12枚（約100g）

・イクラ大さじ2

・練りわさび適宜

・砂糖大さじ1

・みりん大さじ1

・塩

・酢少々

・しょうゆ少々

つくり方

米は洗い、少し堅めの水加減で普通に炊く。【すし酢】の材料を合わせ、砂糖と塩が完全に溶けるまでよく混ぜる。

炊き上がったご飯を大きなボウルに入れ、1の【すし酢】を回しかけ、全体をしゃもじで切るように混ぜる。うちわなどであおぎながら混ぜ、粗熱を取る。

耐熱ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖・みりん、塩1つまみを加えて混ぜる。電子レンジ（600W）に50秒～1分間かけて一度取り出し、菜箸3～4本で混ぜる。再び電子レンジに同様にかけて混ぜ、いり卵状にし、粗熱を取る。

! ポイント

卵が固まりきる前に混ぜると、ふんわりと仕上がる。

バットに【A】を入れて混ぜ合わせる。

れんこんは皮をむき、半分に切ってから3～4mm厚さの薄切りにする。サッと洗い、酢、塩少々を入れた熱湯で5～6分間ゆで、ざるに上げる。

4のバットに、れんこんを熱いうちに加えて15分間以上つける。12～16枚を飾り用に取り分けておく。残りは汁けをきって粗みじんに切り、2のすし飯に加え、白ごまも加えて混ぜる。

底が平らな器（保存容器などでもよい）をサッと水でぬらし、3の卵の1/4量を底に薄く敷く。その上に酢飯の1/4量を詰めて平らにし、皿に返す。同様にしてあと3つつくる。

飾り用のれんこんの薄切り、アボカドをのせ、花びら形にしたスモークサーモン（全体備考参照）、イクラをのせる。好みでわさびを添え、アボカドにしょうゆをかけて食べる。

全体備考

【花びらスモークサーモンのつくり方】
スモークサーモン1枚はびょうぶ状に3～4回折り畳む。これを芯にして、周りにスモークサーモン2枚を巻きつける。

【献立ヒント】
・菜の花の白あえ
・はまぐりとしょうがの吸い物
・鶏ささ身ののり竜田揚げ

◆レンジでつくる「レンジいり卵」は、手軽なうえに卵の風味が生きておいしくできるので、おすすめ。

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