雪下にんじんの柚子香（ゆずか）南蛮

・にんじん （小） 3～4本（約350g）

【A】

・柚子の絞り汁 大さじ4

・みりん 大さじ4

・水 大さじ3

・しょうゆ 大さじ3

・砂糖 大さじ1

・削り節 大さじ1

・赤とうがらし （輪切り） 少々

・昆布 （はさみで細く切る） 5cm角

・柚子の皮 （3cm長さ、4～5mm幅に切る） 1/2～1コ分

＊ゆずの皮1コ分を使う時は、切ってから一度さっとゆでこぼし、少し苦味を除いてもよい。苦味・酸味が好きな方はそのままでもよい。

・揚げ油 適量

・葉物野菜 少々

＊ルッコラ、サニーレタスなど。