ブロッコリーとアンチョビのパスタ

ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて四つ割りにする。にんにくとアンチョビはみじん切りにする。赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。

たっぷりの湯を沸かし、塩少々とブロッコリーを入れる。約10分間、竹串がスッと通るくらいまで柔らかくゆでて取り出す。

同じ湯に塩適量を加え、パスタをゆで始める。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たらアンチョビ、赤とうがらしを加える。香りが出たら2のブロッコリーを加える。パスタのゆで汁160mlを加え、ブロッコリーをつぶすようにして煮てソースをつくる。味をみて、足りなければ塩少々で調える。

ブロッコリーは下ゆでしてあるので、へらで簡単につぶれる。

3のパスタを袋の表示の1分前にざるに上げて湯をきり、4のフライパンに加える。ソースをなじませ、パルメザンチーズ大さじ2を加えて混ぜる。

器に盛り、残りのチーズをふる。