きょうの料理レシピ 2017/12/13(水)

程 一彦&白井 操の 楽しいごはんの時間 カラフルふくさ卵

具は季節に合わせて変えると、いろいろ楽しめます。

カラフルふくさ卵

撮影: 浮田 輝雄

エネルギー /190 kcal

*1人分

塩分 /1.40 g

*1人分

調理時間 /60分 ( 6工程 )

材料

(4~5人分)

・卵 6コ
【A】
・牛乳 カップ1/2
・白ワイン 大さじ2
・塩 小さじ1/2強
・タイム (乾) 少々
【具】
・たまねぎ 1/2コ
・えび 5匹
・マッシュルーム 6コ
・ゆり根 50g
・ハム (塊) 50g
・さやいんげん 2~3本
・ぎんなん 8コ
・粉チーズ 適量
・サラダ油
・塩
・こしょう
・酒

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

全体備考を参照に、具を準備する。

2

ボウルに卵を割りほぐし、【A】を加えて混ぜる。

3

表面加工をしてあるフライパン(直径24cm)にサラダ油小さじ1を中火で熱し、具のマッシュルームを炒める。しんなりしたらサラダ油大さじ1を足してたまねぎ、えび、ゆり根、ハムを加え、塩・こしょう各少々で味を調える。

4

全体がしんなりしたら2を流し入れ、一呼吸おいてへらで底から混ぜる。ふたをしてごく弱火で20~30分間焼く。

5

卵液が固まりかけたら、いんげんとぎんなんを彩りよく散らし、再びふたをする。時々、固まっていないところに菜箸を刺して卵液を底に流す。ほぼ火が通ったら粉チーズをふり、再びふたをする。

6

竹串を刺し、卵液がつかなかったら火を止める。フライパンをゆすり、卵が動くのを確かめてから割れないように気をつけてまな板に移し、食べやすく切る。

! ポイント

ゆっくり蒸し焼き。

全体備考

【具を準備する】
●たまねぎは1cm角に切って耐熱皿に広げ、ラップをかけて電子レンジ(600W)に2分間かける。
●えびは殻をむいて背ワタを取り、1cm幅に切る。ボウルに入れ、塩・酒各少々を加えて軽くもむ。
●マッシュルームは粗みじん切りにする。
●ゆり根は1枚ずつはがしてきれいに洗い、1cm四方に切る。
●ハムは1cm角に切る。
●いんげんは塩ゆでして冷水にとり、5mm幅に切る。
●ぎんなんは殻を割り、ゆでて薄皮をむいて2~4等分に切る。ゆでたもの、缶詰でもよい。

このレシピをつくった人

白井 操さん

笑顔のやさしい教え方で、「楽しくつくって楽しく食べる」がモットー。健康的なメニューには定評がある。NHK『きょうの料理』の「お父さんの台所塾」シリーズでは1年半にわたり、男性料理初心者に料理の楽しさをわかりやすく伝え、料理から人生を心豊かにというメッセージは、性別・世代を超えて好評を得た。2017年4月からは、「楽しいごはんの時間」シリーズで毎月レギュラー出演。

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