大根と鶏肉のしょうが焼き

【A】は合わせておく。青ねぎは約1cm幅の斜め切りにする。大根は3cm厚さの輪切りにし、皮をむく。片面に約5mmの間隔で切り目を入れる。上下を返して90度回転させてから、同様に切り目を入れる。鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし、小麦粉をしっかりまぶして余分な粉をはたく。

大根の上下両面に細かい切り目を入れる。上下の切り目が、同じ方向だと煮くずれやすくなるので、90度向きをかえる。

大根を耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ（600W）に約8分かける。柔らかくなったら上下両面に小麦粉を薄くまぶす。側面にはまぶさなくてよい。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、大根を焼く。しっかり焼き色がついたら裏返す。1の鶏肉を加え、焼き色がついたら裏返す。

大根は電子レンジにかけて中まで柔らかくなっているので、焼き色がつけばよい。

大根と鶏肉の両面が焼けたらよく混ぜた【A】を加えて強火にし、煮汁をからめながら4～5分間焼く。途中、1～2度大根と鶏肉の上下を返す。

たれにとろみが出てきたら青ねぎを加える。青ねぎがしんなりしたら器に盛り、フライパンに残ったたれをかけ、柚子の皮をのせる。