赤じそシロップ

赤じそはアクが強いので、ポリ袋を手にかぶせて葉をちぎり取る。

水に10分間ほど浸したあと、2～3回水をかえて砂を洗い落とす。

水けをよく絞って鍋に入れる。

砂糖、酒石酸、水を順に加えては軽くもむ。中火にかけて、煮立ったら火を止める。

ボウルにざるをセットしてそこに4を注いでシロップをこし、最後にしそを絞る。シロップが冷めたら清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。お好みで、水、炭酸水で割って召し上がれ。ほんの少し黒酢を入れるのもおすすめ。真夏にはかき氷にかけてもOK。