きょうの料理レシピ
れんこんのシャキとろポタージュ
すりおろしたれんこんが、まろやかなとろみのもと。刻んだれんこんで、シャキシャキ感をプラスして。
写真: 野口 健志
エネルギー
／130 kcal
＊1人分
塩分／1.6 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・れんこん 180g
- ・固形スープの素（もと） （洋風） 1/2コ
- ・牛乳 カップ1
- ・粉チーズ 適量
- ・イタリアンパセリ （みじん切り） 少々
- ・塩 小さじ1/3
- ・こしょう 少々
- ・水 カップ1+1/4
つくり方
1
れんこんは皮をむき、3/4量をすりおろす。残りは粗みじん切りにする。
! ポイント
◆すりおろしと粗みじん切りのダブル使い！◆
れんこんを手に持って、先端からだいたい3/4量をすりおろし、おろしにくい手元の部分を粗く刻むとよい。
2
鍋にれんこんのすりおろし、水、固形スープの素を入れて中火にかけ、混ぜながら煮立てる。れんこんの粗みじん切りを加え、さらに2～3分間煮る。
3
牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうを加えて味を調える。器に盛り、粉チーズとパセリをふる。
きょうの料理レシピ
2017/10/03
れんこん大百科
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
約10年フランスに滞在し、パリの料理学校やレストランで料理を習得。帰国後はテレビや雑誌でフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案している。料理のジャンルは和洋中からお菓子まで。神楽坂で主宰する料理教室は35年以上続いている。2014年フランス政府より農事功労章を受勲。
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