きょうの料理レシピ

いろいろおいものグリル

Name: いろいろおいものグリル
Total time: 30 min
Ingredients: ・じゃがいも 2コ; ・さつまいも 1本; ・里芋 3コ; ・長芋 1本; ・オリーブ油 カップ1/3; ・にんにく 1かけ分; ・塩 大さじ1/2; ・黒こしょう 少々

シンプル調理で、皮付きのままの野趣をいただきます。芋本来のおいしさが楽しめ、おもてなしにもぴったり。

写真: 鍋島徳恭

講師

エネルギー／1500 kcal

＊全量

塩分／8.90 g

＊全量

調理時間／30分

＊里芋を乾かす時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・じゃがいも（男爵） 2コ（300g）

・さつまいも 1本（300g）

・里芋 3コ（250g）

・長芋 1本（250g）

【A】

・オリーブ油カップ1/3

・にんにく 1かけ分

・塩大さじ1/2

・黒こしょう（粗びき）少々

つくり方

じゃがいもは目の粗いスポンジなどを使って流水で洗い、大きめの乱切りにする。さつまいもはじゃがいもより少し小さめの乱切りにする。里芋は里芋といかの煮物の1と同様に洗い、縦半分に切る。長芋は紙タオルでこすって汚れを取り、両端を切り落とし、目立つひげ根は切る。じゃがいもと同じくらいの大きさの乱切りにする。すべてのいもを耐熱容器に並べ入れる。

! ポイント

いもごとの火の通りやすさによって、切る大きさを加減し、なるべく高さがそろうように並べる。

1全体に黒こしょうをふる。【A】を混ぜ合わせ、全体にかける。

250℃に温めたオーブンに2を入れ、20分間焼く。長芋は堅い食感が好みなら、オーブンに入れてから10分間後に加えてもよい。

! ポイント

里芋は食べるときに皮を除く。

きょうの料理レシピ

2017/09/13 松田美智子の和食スタイル