きょうの料理レシピ

ねぎワンタンジャー

Name: ねぎワンタンジャー
Total time: 25 min
Ingredients: ・ワンタンの皮 1袋; ・ねぎ 1本; ・豚バラ肉 100g; ・酒 小さじ1; ・塩 小さじ1/4; ・こしょう 少々; ・水 カップ5～6; ・オイスターソース 小さじ2; ・ごま油 小さじ2; ・塩 小さじ1; ・しょうが汁 大さじ1; ・しょうゆ 小さじ2; ・ラーユ 適量; ・黒こしょう 適量; ・パクチー 適量; ・ごま油 大さじ2

スープでゆでたうまみたっぷりのワンタンに白髪ねぎをのせて、アツアツのごま油をジャーッ！食欲アップ間違いなしです。

写真: 白根正治

講師

エネルギー／300 kcal

＊1人分

塩分／2.7 g

＊1人分

調理時間／25分

材料

(4人分)

・ワンタンの皮（市販） 1袋（30枚）

・ねぎ 1本

・豚バラ肉（薄切り） 100g

【A】

・酒小さじ1

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

【B】

・水カップ5～6

・オイスターソース小さじ2

・ごま油小さじ2

・塩小さじ1

【C】

・しょうが汁大さじ1

・しょうゆ小さじ2

・ラーユ適量

・黒こしょう（粗びき）適量

・パクチー（香菜/ザク切り）適量

・ごま油大さじ2

つくり方

ねぎは4～5cm長さに切って縦に切り目を入れ、芯を除く。外側はせん切りにし、冷水につけてパリッとさせる（白髪ねぎ）。芯はみじん切りにする。

豚肉は細かく刻み、包丁でたたく。粘りが出たらボウルに入れ、ねぎの芯と【A】を加えてよくこねる。

! ポイント

ひき肉を使わずに、このひと手間で、うまみと食べごたえが断然アップ！

ワンタンの皮に2を等分にのせて周りに水をつけ、空気を抜きながら三角形に折ってとじる。

鍋に【B】を入れて中火にかけ、沸騰したら3を入れてゆでる。水けをよくきって器に盛り、1の白髪ねぎとパクチーをのせ、【C】を順に回しかける。

小鍋にごま油を中火で十分に熱し、4のねぎを目がけて回しかける。

きょうの料理レシピ

2017/08/14 キッチン・ド・レミ

このレシピをつくった人

平野レミさん

シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。

ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。

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