エッグカレーパン

【カレー】をつくる。フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎ、塩を入れて中火で炒める。しんなり透き通ってきたらひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。カレールー、水60gを加えてよく混ぜ、火を止める。バットなどに広げ、表面にぴったりラップをかけて粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫で完全に冷やす。

【生地】をつくる。ボウルに【生地】の材料を入れ、水60gを注ぐ。菜箸でグルグルとかき混ぜ、水けがなくなったら手で1つになるまで軽くこね、ラップで包んで常温で10分間おく。

【生地】を3等分にして丸める。アルミ箔を敷いたまな板の上に1コをのせ、直径13cmを目安に手のひらで押しながら円形に広げる。このとき、縁から1cmの生地の厚みが中央より薄くなるように広げる。

【カレー】を3等分にし、【生地】の周囲2cm程度をあけ、【生地】の中央に塗り広げる。【カレー】の上に、ゆで卵の切り口を下にして置く。端から上下の【生地】をつまむようにしてしっかり閉じていき、最後はきれいなラグビーボール状になるように手のひらで覆って形を整える。裏と表にパン粉を押しつける。

フライパンにフライパン用アルミ箔を敷き、少し間隔をあけて4をのせる。アルミ箔の周囲を立て、その下に水カップ1を注ぎ、ふたをして中火で10分間蒸し焼きにする。カレーパンをアルミ箔ごと取り出し、フライパンをサッと拭く。フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、カレーパンの両面を焼く。全体に焼き色がついたら取り出す。