きょうの料理レシピ

アスパラガスのトマトペンネ

Name: アスパラガスのトマトペンネ
Total time: 45 min
Ingredients: ・ペンネ 160g; ・グリーンアスパラガス 8～10本; ・トマトの水煮 1缶; ・トマト 2～3コ; ・ベーコン 100g; ・にんにく 2かけ; ・たまねぎ 1/4コ分; ・白ワイン カップ1/4; ・赤とうがらし 1本; ・パルメザンチーズ 適量; ・オリーブ油 大さじ2; ・塩; ・こしょう 少々

生のトマトとトマト缶でつくるソースは、簡単なのに本格的。このソースさえあれば、あとはゆでたアスパラとペンネを混ぜるだけです。仕上げにチーズをたっぷりと。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／630 kcal

＊1人分

塩分／2.9 g

＊1人分

調理時間／45分

材料

(2人分)

・ペンネ 160g

・グリーンアスパラガス（細めのもの） 8～10本（150g）

【トマトソース（つくりやすい分量）】＊残った分は保存容器に入れ、冷蔵庫で約3日間、冷凍庫で2～3週間保存できる。

・トマトの水煮（缶詰） 1缶（400g）

・トマト 2～3コ（400g）

・ベーコン（塊） 100g

・にんにく（つぶす） 2かけ

・たまねぎ（みじん切り） 1/4コ分（50g）

・白ワインカップ1/4

・赤とうがらし（種を除く） 1本

・パルメザンチーズ適量

・オリーブ油大さじ2

・塩

・こしょう少々

つくり方

【トマトソース】をつくる。トマトはヘタを取って4等分に切る。ベーコンは7～8mm厚さに切り、さらに細切りにする。鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たらベーコンを加えて色づくまで炒める。たまねぎを加えてさらに炒め、白ワインを回し入れる。

中火にしてひと煮立ちさせ、アルコール分がとんだら生のトマトを加え、ふたをして弱火で約5分間煮る。トマトが柔らかくなったらふたを取り、トマトの水煮と赤とうがらしを加える。弱めの中火で混ぜながら10～15分間煮詰め、塩少々を加える。【トマトソース】のでき上がり。

アスパラガスは、根元を切ってはかまを除き、ペンネと同じ長さの斜め切りにする。深めのフライパン（または鍋）にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れてペンネを袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がる約1分前にアスパラガスを加えてゆで、一緒にざるに上げて湯をよくきる。

深めのフライパンに3を入れて中火にかけ、2の【トマトソース】カップ2を加えて混ぜ、塩・こしょう各少々で味を調える。

器に盛り、パルメザンチーズをすりおろしてかける（粉チーズでもよい）。

きょうの料理レシピ

2017/06/08 栗原はるみの定番ごはん

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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