きょうの料理レシピ
豚薄切り肉のボリュームステーキ
薄切り肉がステーキに！食べごたえも満点で、おなかもお財布も大満足です。
写真: 浮田 輝雄
エネルギー
／330 kcal
＊1人分
塩分
／1.80 g
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・豚ロース肉 （薄切り） 200g
- ・新じゃがいも （小） 3～4コ
- ＊新じゃがいもは皮をよく洗い、芽があれば除いてラップをし、電子レンジ（600W）に約2分かけてから半分に切る。
- ・菜の花 1/2ワ（80g）
- ＊塩少々を入れた湯でゆで、約4cm長さに切り、水けを絞る。
- ・大根おろし 適量
- ・ポン酢しょうゆ 適量
- ・塩
- ・こしょう
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
つくり方
1
豚肉はトレーに入った状態を見て、底面に脂身が多かったら上下を返して脂身が多い面を上側にする。上面に塩・こしょう各少々をふって表面加工のしてあるフライパンに伏せるように入れ、トレーを取る。弱火にかけ、10分間ほどじっくりと焼く。途中、脂が気になったら紙タオルで拭き取る。
2
程よく脂が出て、周りに軽く焼き色がついたら塩・こしょう各少々をふり、裏返す。あいたところに新じゃがいもを並べ、ふたをして弱火でじっくり焼く。豚肉の厚い部分に竹串を刺して透明の肉汁が出てきたら、酒としょうゆを加えてなじませ、火を止める。
3
肉を食べやすく切り、皿に盛る。じゃがいも、菜の花、大根おろしにポン酢しょうゆをかけて添える。
全体備考
【ポイント】
脂身の多いほうを下にすれば、自然に脂が出てきて肉はこんがり。じゃがいもも、その肉の脂で焼くから余分な油も使わないし、後片づけも簡単。
きょうの料理レシピ
2017/04/19
程 一彦＆白井 操の 楽しいごはんの時間
このレシピをつくった人
白井 操さん
“食からはじまる心豊かな暮らし“をテーマに 健康に配慮したアイデアあふれるレシピを提案。やさしい語り口と親しみやすい人柄が性別や世代を超えて人気。2人の孫がいる。
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