みかんのジャム

みかんはよく洗って皮をむき、筋や白いワタが付いたまま4等分に割る。皮は30gを取り分け、せん切りにする。

1のみかんの果実をミキサーに入れてよくかくはんし、鍋に移す。【A】を加えて強火にかけ、沸騰してきたらアクを取り、弱めの中火にして10分間ほど煮る。

つやと粘度のある泡が出てきたら、スプーンで少量をすくって氷水につけてみる。ジャムが流れないくらいのとろみが出たら、皮を加えて混ぜながら1分間煮る。熱いうちに清潔な瓶に入れてふたをきつく閉め、逆さまにして粗熱を取る。