きょうの料理レシピ

えびチリ卵

Name: えびチリ卵
Total time: 10 min
Ingredients: ・むきえび 80g; ・酒 少々; ・かたくり粉 少々; ・塩 少々; ・酒 少々; ・卵白 少々; ・かたくり粉 少々; ・赤とうがらし 1/2～1本; ・しょうが 小さじ1; ・トマトケチャップ 小さじ2; ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 少々; ・酒 小さじ1; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・砂糖 少々; ・溶き卵 1/2コ分; ・ねぎ 1/8本分; ・サラダ油; ・かたくり粉 小さじ1/2; ・酢 少々

白いご飯がすすむお弁当のおかず。朝の短時間でパパッとできるのがうれしい。最後に卵でとじれば、辛さもマイルドに。

写真: 木村拓（東京料理写真）

講師

エネルギー／210 kcal

＊1人分

塩分／1.8 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(1人分)

・むきえび（小） 80g

【A】

・酒少々

・かたくり粉少々

【B】

・塩少々

・酒少々

・卵白少々

・かたくり粉少々

・赤とうがらし（種を除く） 1/2～1本

・しょうが（みじん切り）小さじ1

・トマトケチャップ小さじ2

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）少々

【C】

・酒小さじ1

・塩少々

・こしょう少々

・砂糖少々

・溶き卵 1/2コ分

・ねぎ（みじん切り） 1/8本分

・サラダ油

・かたくり粉小さじ1/2

・酢少々

つくり方

むきえびは【A】をもみ込み、水洗いする。しっかり水けを拭いてから、【B】で軽く下味をつける。

フライパンにサラダ油小さじ1を熱して1を入れ、強火で焼き目をつけて取り出す。

2のフライパンにサラダ油小さじ1を足して赤とうがらしを弱火で炒める。しょうがも加えて香りが出たら、トマトケチャップを加えてゆっくりと炒める。水大さじ2とチキンスープの素を加え、【C】で味をつける。

2を戻し入れて全体をからめたら、かたくり粉小さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。溶き卵を回し入れてサッと火を通し、ねぎを加えて混ぜる。最後に酢少々を回しかける。

きょうの料理レシピ

2017/01/16 毎日きちんとお弁当

このレシピをつくった人

坂田阿希子さん

本格的な洋風料理やお菓子から、つくりやすい家庭料理まで、幅広いレパートリーを持つ。ジャンルを超えて「おいしいもの」をつくり出すセンスは抜群。

▶ 坂田阿希子さんのページを見る

▶ 坂田阿希子さんのレシピ一覧はこちら

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

ネギを使ったメニューを探していて。
豆板醤が入っているので、中華味噌炒めとはまた違った回鍋肉で楽しめました。
豚バラ、小葱で時短で作りましたが、味付けは美味しかったです。

2018-11-06 10:44:17

金木犀246

役に立った 1

赤とうがらし２本仕上げのラー油大さじ半ごま油大さじ１にして豚肉の茹で汁大さじ４わけぎは小ねぎで代用しました
小ねぎは仕上げに入れるべきと反省しました
ラー油を減らした分味が濃いと思い茹で汁を追加しました
厚めのばら肉を茹でて使いました
脂っぽさは感じません主人は美味しいと食べました
レシピ通りだとどんな感じなんだろか
とりあえず美味しく食べましたがうまく作れてないと思います

2017-07-08 11:23:41

かんとく

役に立った 1