牛肉とごぼうのほろ酔い煮

牛肉は1.5cm角5cm長さの棒状に切り、塩・こしょう各適量をふり、赤ワインに20分間くらい浸す。

牛肉を赤ワインに浸して、柔らかくする。

ごぼうはたたいて、4cm長さに切る。

ごぼうをすりこ木で軽くたたいて割り、味をしみやすくし、食感をよくする。

耐熱ボウルに砂糖大さじ2、水大さじ1/2を入れて混ぜ、電子レンジ（600W）に1分30秒強かけ、様子をみてキャラメル色になったら、熱湯カップ1を加えて溶かしカラメル液をつくる。

電子レンジと熱湯で簡単にカラメル液ができる。カラメル液は肉料理にコクをつける。

フライパンにサラダ油、バターを熱し、にんにく、ごぼう、1の汁けをきった牛肉を入れ、中火で炒める。1のつけ汁、3のカラメル液、砂糖大さじ5～6を加え、強火で煮る。

汁けが半分になったら、しょうゆを加えて混ぜ、火を止める。器に盛り、鍋に残った煮汁に水溶きかたくり粉を加えて火にかけ、とろみをつけて、好みで牛肉やごぼうにかける。好みで柚子こしょうを添え、あれば金箔を散らす。