きょうの料理レシピ
チーズケーキ
材料を順に混ぜていくだけ。失敗しないで上手につくれます。チーズのコクが濃厚なのに、後味は軽やか。おもてなしにぴったりのデザートです。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／2910 kcal
＊1台分
塩分／3.2 g
＊1台分（有塩のバターを使用の場合）
調理時間
／70分
＊ケーキの粗熱を取り、冷ます時間は除く。
材料
(直径18cmの底が抜けるタイプの丸型1台分)
- ・クリームチーズ 200g
- 【土台】
- ・ビスケット （全粒粉タイプのもの） 100g
- ・バター 30g
- ＊有塩でも、食塩不使用でもよい。
- ・グラニュー糖 カップ1/2（90g）
- ・卵 2コ
- ・生クリーム カップ1
- ・薄力粉 大さじ3
- ・レモン汁 大さじ1
- ・粉砂糖 適量
下ごしらえ・準備
つくる前にしておくこと
1 クリームチーズはボウルに入れて室温に戻しておく。
2 バターも室温に戻しておく。
3 型に合わせて底と側面にオーブン用の紙を敷く。
4 オーブンは160～170℃に温めておく。
つくり方
【土台】をつくる
1
ビスケットをポリ袋に入れ、すりこ木などで粗くつぶす。バターを加え、混ぜ合わせる。
2
1を型の底に入れ、ポリ袋を裏返して手を入れ、上から押さえて敷き詰める。冷蔵庫に入れておく。
生地をつくる
3
クリームチーズをハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。グラニュー糖、卵を順に加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
4
生クリームを加え、もったりするまで、さらによく混ぜ合わせる。
5
薄力粉をふるい入れ、ゴムべらでサックリと混ぜる。レモン汁を加え、さらに混ぜ合わせる。
焼く
6
型に流し入れ、台の上に型を2～3度軽く落として空気を抜き、天板にのせる。160～170℃に温めたオーブンで40～45分間焼く。
! ポイント
オーブンの機種によって焼け具合が異なるので、焼き時間は様子をみながら、表面がうっすらときつね色になるまで調整する。
仕上げる
7
焼き上がったら、オーブンから出して粗熱を取り、型から外して冷ます。冷めると中央がへこむ。茶こしで粉砂糖をふる。
全体備考
【MEMO】
このチーズケーキは冷凍しても味が変わらないので、まとめてつくってストックしても。食べる1～2時間前に冷蔵庫で解凍すれば、急なお客さまにも出せるので大助かり。ハーブを添えてちょっとしたプレゼントにすることも。
きょうの料理レシピ
2016/12/08
栗原はるみの定番ごはん 年末スペシャル
このレシピをつくった人
栗原 はるみさん
料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。
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