きょうの料理レシピ
おろしすき焼き
大根おろしを絡めて、セロリとレタスを組み合わせて食べるサッパリすき焼き。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／610 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・牛肉 （すき焼き用） 500～600g
- ・生しいたけ 8枚
- ・焼き豆腐 1丁
- ・セロリ （大） 2本
- ・レタス 1コ
- ・細ねぎ 1/2ワ
- ・大根おろし 400g
- ・酒 カップ1
- ・砂糖 大さじ6～7
- ・しょうゆ カップ1/2
つくり方
1
生しいたけは石づきを取り、かさの表面に星形に切り込みを入れる。焼き豆腐は水けをきり、食べやすい大きさに切る。セロリは斜め薄切りに、レタスは大きめに手でちぎる。
2
細ねぎは小口切りにし、大根おろしに混ぜる。
3
鍋をよく熱し、牛肉を入れて焼き、半分くらい火が通ったら酒をふりかけてアルコール分をとばし、砂糖を全体にかけてまぶし、しょうゆを加えて混ぜる。
! ポイント
鉄鍋はよく熱しておき、油をひかずに肉を入れる。
4
肉を片側に寄せ、しいたけ、焼き豆腐を加えて煮て、味がしみたら、セロリとレタスを加える。
! ポイント
セロリとレタスはサッと煮るだけで、サラダ感覚で食べられる。
5
2の大根おろしを入れた各自の器にとって食べる。
全体備考
しょうゆを半量にして、みそを大さじ2～3を酒カップ1/2で溶いて加えても違った風味が楽しめる。
きょうの料理レシピ
2006/08/01
徹底マスター！牛肉
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