ねじりパイ

りんごの巻きパイで余った生地の切れ端（4辺）のサラダ油をふき取って広げる。

はけでサラダ油を薄くぬり、グラニュー糖をまんべんなくふる。その上に同様にして4つの切れ端をすべて重ねる。

油で揚げるので、生地にはバターではなく、サラダ油をぬる。

重ねたパイ生地を手のひらで転がし、直径1cm程度の棒状にしたら、4等分に切る。さらにそれを手のひらで転がし、10cmくらいの長さにする。

3の両端に手を置き、右手は上へ、左手は下へ転がして生地をねじる。そのまま中心から折り、両端をとめると、自然にねじれた形になる。残りの3つも同様につくる。2つはそのまま、2つは片面に白ごまをつけ、そのまま5分間ほど休ませる。

右側と左側と逆方向に伸ばしながら転がして、ねじる。両端を合わせると自然にツイスト状に。

揚げ油を165℃に熱し、4を揚げる。途中で裏返しながら、茶色く色づくまで、約5分間揚げる。白ごまをつけていないものには、熱いうちにシナモンシュガーをふる。