春キャベツのオムレツ

キャベツは縦半分に切って太い軸を切り落とし、長さを半分に切る。3～4枚ずつ重ねてせん切りにする。ハムは半分に切って重ね、5mm幅に切る。

キャベツは大きいとせん切りにしにくいので、手のひらくらいの大きさに切る。3～4 枚ずつ重ね、葉の内側を下にして置き、上から押さえながら細く切る。

1人分ずつつくる。ボウルに卵2コを溶きほぐし、塩・こしょう各少々を加えて混ぜ、キャベツの1/2量、ハムの1/2量を加えて混ぜる。

小さめのフライパンにバター10gを入れて中火で溶かし、2を流し入れる。大きく混ぜ、表面が半熟状になってきたら弱火で約2分間焼く。フライ返しで半分に折り、好みの堅さに焼く。残りも同様に焼く。

フライ返しを縁から差し込み、手前に起こして半分に折る。