レタスとあさりのスープ

レタスは芯を除き、一口大にちぎって水に入れ、サッと洗って水けをきる。あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。ミニトマトはヘタを除く。

フライパンに水カップ2、白ワイン、あさりを入れて中火にかける。あさり2～3コの口が開いてきたら、ミニトマトとレタスを加える。あさりの口が全部開いたら、味をみて塩、こしょうで調える。

フライパンに入れると、火に当たる面が広いのであさりに早く火が通る。
あさりの口が開いてきたら、すぐに野菜を加える。あさりに火を通しすぎると、身が堅くなるので注意。