きょうの料理ビギナーズレシピ

タンドリーチキン風から揚げ

Name: タンドリーチキン風から揚げ
Total time: 10 min
Ingredients: ・鶏スペアリブ 10本; ・プレーンヨーグルト 大さじ1; ・塩 小さじ1/2; ・にんにく 小さじ1/4; ・しょうが 小さじ1/4; ・コリアンダーパウダー 小さじ1; ・ターメリックパウダー 小さじ1/8; ・カイエンヌペッパー 小さじ1/8; ・レモン 2切れ; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・かたくり粉 適量; ・サラダ油

いつものから揚げも、スパイスで香りづけすれば、新鮮です。ヨーグルトも一緒にもみ込んで、柔らかな食感にします。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／250 kcal

＊1人分

調理時間／10分

＊鶏肉をつけておく時間は除く。

材料

(2人分)

・鶏スペアリブ 10本: ＊鶏手羽中を縦半分に切ってもよい。

【下味】

・プレーンヨーグルト（無糖）大さじ1

・塩小さじ1/2

・にんにく（すりおろす）小さじ1/4

・しょうが（すりおろす）小さじ1/4

【スパイス】

・コリアンダーパウダー小さじ1

・ターメリックパウダー小さじ1/8

・カイエンヌペッパー小さじ1/8

・レモン（厚めの半月切り） 2切れ

・塩少々

・こしょう少々

・かたくり粉適量

・サラダ油

つくり方

鶏肉に塩、こしょうをふる

鶏肉はペーパータオルで表面の水けを拭き取って、塩・こしょうをふる。

下味とスパイスをもみ込む

ボウルに【下味】の材料と【スパイス】を混ぜ合わせる。1を加えて手でよくもみ込み、10分間ほどおく。

! ポイント

よくもみ込んでからしばらくおき、肉にスパイスの香りを移す。

揚げる

2にかたくり粉をまぶし、180℃に熱したサラダ油に入れ、表面がカリッとするまで3～4分間揚げる。器に盛り、レモンを添える。

! ポイント

◆180℃（高温）◆
一度水でぬらして拭いた菜箸を入れたとき、シュワシュワと勢いよく泡が出る状態。

全体備考

◆3つの基本スパイス◆
◎コリアンダーパウダー◎
カレーの香りの中心となるスパイス。コリアンダーを加えると、全体の香りのバランスがとれる。
◎ターメリックパウダー◎
カレーに最も欠かせないスパイス。鮮やかな色がつくだけでなく、土っぽい独特の香りもカレーの味わいを深めてくれる。
◎カイエンヌペッパー◎
カレーの辛みのもとになるスパイス。辛みが苦手な場合は減らしてもよいが、まったく入れないともの足りない味になる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2017/07/31 夏だ！Hotカレー＆Coolスイーツ