新じゃがとハムのシャキシャキサラダ

じゃがいもはよく洗って芽があれば除き、皮付きのまません切りにする。水で洗い、水けをきる。

2～3mm厚さの薄切りにし、少しずつ重ねながら並べ、端から2～3mm幅に切る。水に入れて軽く混ぜて洗う。水が濁ったら1～2回かえて表面のでんぷんを洗い流す。

鍋にたっぷりの湯を沸かして1を入れる。20～30秒間ゆでてざるに上げ、湯をきる。ボウルに入れ、熱いうちにフレンチドレッシングを加えて混ぜる。

熱湯に入れて短時間でゆで上げると、シャキシャキッとした食感になる。

ハムは十文字に4等分に切る。2が冷めたらハムを加えて混ぜる。器に盛り、パセリをふる。