きょうの料理ビギナーズレシピ
ごぼうと鶏肉の炊き込みご飯
炊飯器まかせでごちそうご飯が失敗なし！香りのよい旬のごぼうと、うまみの出る鶏肉を加えて、グレードアップ。
写真: 野口 健志
エネルギー
／380 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊ご飯を炊く時間は除く。
材料
(3～4人分)
- ・米 2合（360ml）
- ・ごぼう 1本（150g）
- ・鶏もも肉 （大） 1/2枚（150g）
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・塩 小さじ1/4
- ・しょうゆ 大さじ1
つくり方
具の下ごしらえをする
1
ごぼうは皮をこすってよく洗い、ごぼうを回しながら包丁で3～4cm長さに薄く削る（ささがき）。切った端から水に入れ、全部入れたら、サッと洗ってざるに上げ、水けをきる。
2
鶏肉は余分な脂肪を除き、小さめの一口大に切る。しょうゆをふり、手でよくもみ込んで下味をつける。
米を洗う
3
ボウルに米を入れてたっぷりの水を注ぎ、手でサッと1～2回混ぜる。すぐにボウルを傾けて水を捨てる。手早く水を捨てることで、ぬかのにおいが米にしみ込むのを防ぐ。
4
手を広げ、米を軽く握るように指を曲げ、大きく10回ほど回して洗う。
5
たっぷりの水を注いで手でサッと混ぜ、水を捨てる。これを3～4回繰り返す。水の色が透き通ってきたら、すすぎ終わり。
6
ざるに上げて水けをきる。最近の炊飯器には浸水工程が含まれているので、ざるに上げてしばらくおいたり、水に浸しておいたりしなくてもよい。または炊飯器の取扱説明書に従う。
炊く
7
炊飯器の内釜に米を入れ、【A】を加える。水を2合の目盛りまで注ぎ、混ぜて調味料を行き渡らせる。
8
米の上に、1のごぼう、2の鶏肉を広げてのせ、普通に炊く。炊き上がったら、サックリと混ぜる。
全体備考
【お米の保存】
米は野菜や肉などと同じ生鮮食品。新鮮なものを使う。買うときは、1～2か月分を目安にし、湿気のない涼しい場所で保存する。おすすめはぺットボトルに入れて保存すること。口が小さいので空気に触れにくく、コンパクトに収納できる。また、米は継ぎ足しをせず、食べきってから新しいものを入れる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/10/13
とことん味わう！秋の食材
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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