きょうの料理ビギナーズレシピ
大根とさつま揚げの煮物
大根とだしパックを水から煮ます。短時間でつくれる、おでん風のシンプル煮物です。
写真: 野口 健志
エネルギー
／170 kcal
＊1人分
調理時間
／35分
材料
(2人分)
- ・大根 （大） 8cm（300g）
- ・さつま揚げ （小） 4～5枚（120g）
- ・だしパック （約8g入り） 1コ
- 【A】
- ・みりん 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・砂糖 大さじ1/2
- ・酒 大さじ2
つくり方
下ごしらえをする
1
大根は縦半分に切り、端から2cm幅に切る（半月切り）。さつま揚げは一口大に切る。
大根を煮る
2
鍋に大根、水カップ2、だしパックを入れて中火にかける。煮立ったら酒大さじ2を加え、ふたをして弱火で15～20分間煮る。
3
大根に竹串を刺してみて、柔らかさをチェックする。スーッと通ったら、中まで火が通っている。
4
だしパックを取り出す。絞るとパックが破れる場合があるので注意。
さつま揚げを加えて仕上げる
5
中火にしてさつま揚げを入れ、【A】を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、ふたをして約10分間煮る。
全体備考
【だしパックは表示を要チェック】
かつお節や昆布など、だしの材料を細かくして不織布などの袋に入れただしパック。入っている材料は、製品によって異なります。中には、塩や砂糖、粉末状のしょうゆなど調味料を含むものがあります。これらを使うときは、その分調味料を減らさなくてはなりません。ビギナーは、調味料の含まれていないだしパックが使いやすいでしょう。また、見た目は同じでも、「風味調味料」「和風だし」などと表示されているものもあります。これらの場合も、調味料が含まれている場合が多く、使うときには味の調整が必要です。表示で原材料などを確認して選びましょう。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2015/11/12
だしとうまみで広がる和食
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