豚肉とごぼうのみそ汁

ごぼうは皮をこそげて洗い、回しながら包丁で4～5cm長さに薄く削り（ささがき）、水でサッと洗って水けをよくきる。豚肉は1～2cm幅に切る。

こま切れ肉をまな板にのせ、端から切る。1枚ずつ広げなくてもよい。

鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ごぼうを加え、サッと炒める。酒大さじ1、水カップ2を加え、煮立ったら火を弱めてアクを除き、ふたをして弱火で約10分間煮る。

豚肉の色が変わったらごぼうを加え、脂をからめるように炒める。豚肉のうまみがなじんでおいしくなる。

みそ大さじ2を溶き入れ、再び煮立ってきたら火を止める。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。