ポテトサラダ

小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を加えて強めの中火にかける。煮立ったら中火で約10分間ゆで、水にとって冷ます。

じゃがいもは約3cm角に切り、水に約10分間さらして水けをきる。水から入れて柔らかくゆでて粉吹きいもをつくる。ボウルに入れ、フレンチドレッシングをふって混ぜ、冷ます。

粉吹きいもは、熱いうちにフレンチドレッシングをからめると、冷める間に味がしみ込む。

きゅうりは薄い輪切りにし、たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。別のボウルにきゅうりとたまねぎを入れ、塩小さじ1をふって混ぜ、約10分間おく。サッと洗って水けを絞る。1のゆで卵は殻をむき、縦4等分に切って長さを半分に切る。

きゅうりとたまねぎは塩をまぶしてしばらくおくと、水分が出てしんなりする。この水分を絞って除くと水っぽくならない。

2のじゃがいもに3、マヨネーズを加えて混ぜ、塩・こしょう各少々をふって混ぜる。