きょうの料理ビギナーズレシピ

焼き鳥

Name: 焼き鳥
Total time: 15 min
Ingredients: ・鶏もも肉 1枚; ・たまねぎ 1/2コ; ・レモン 1/2コ分; ・サラダ油 大さじ2/3; ・塩 少々

鶏もも肉とたまねぎを交互に竹串に刺します。たまねぎの甘みと食感がアクセントになって、絶妙なおいしさ。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／360 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・鶏もも肉 1枚（300g）

・たまねぎ（大） 1/2コ

・レモン（くし形に切る） 1/2コ分

・サラダ油大さじ2/3

・塩少々

つくり方

下ごしらえをする

鶏肉は余分な脂を取り除き、約2cm角に切る。

たまねぎは繊維を断つように3等分に切る。2枚ずつに分けてはがし、繊維に沿って2～2.5cm 幅に切る。

鶏肉1切れとたまねぎ1切れ（2枚重ね）を交互に竹串に刺す。きつく刺すと火の通りが悪くなるので、全部刺したら、肉とたまねぎを少し離すようにゆるめる。

焼く

フライパンにサラダ油大さじ2/3を中火で熱し、3を間隔をあけて並べ入れる。間隔をあけることで、火が通りやすくなる。約3分間焼き、弱火で約3分間焼く。

下面に焼き色がついたら返し、再び中火で2～3分間焼き、さらに弱火で3～4分間焼く。

仕上げる

火を止め、両面に塩少々をふる。

器に盛り、レモンを添える。

全体備考

【ハツ江のおいしい知恵】
◆「少々」と「一つまみ」◆
「少々」は、計量スプーンではかりにくい、ごく少量を表します。一般に、「少々」は親指と人さし指でつまんだ量。「一つまみ」は親指と人さし指、中指でつまんだ量が目安です。または、下ごしらえや料理の仕上げなど、状況によって判断する場合もあります。焼き鳥の味つけでは、塩を全体に薄く均等にふることがポイント。ビギナーは、指でふるより、調味料用の容器に入れてふるほうが簡単で、均等にかけられます。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2015/04/08 フライパンで“和”のおかず