きょうの料理ビギナーズレシピ
焼き鳥
鶏もも肉とたまねぎを交互に竹串に刺します。たまねぎの甘みと食感がアクセントになって、絶妙なおいしさ。
写真: 野口 健志
エネルギー
／360 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・鶏もも肉 1枚（300g）
- ・たまねぎ （大） 1/2コ
- ・レモン （くし形に切る） 1/2コ分
- ・サラダ油 大さじ2/3
- ・塩 少々
つくり方
下ごしらえをする
1
鶏肉は余分な脂を取り除き、約2cm角に切る。
2
たまねぎは繊維を断つように3等分に切る。2枚ずつに分けてはがし、繊維に沿って2～2.5cm 幅に切る。
3
鶏肉1切れとたまねぎ1切れ（2枚重ね）を交互に竹串に刺す。きつく刺すと火の通りが悪くなるので、全部刺したら、肉とたまねぎを少し離すようにゆるめる。
焼く
4
フライパンにサラダ油大さじ2/3を中火で熱し、3を間隔をあけて並べ入れる。間隔をあけることで、火が通りやすくなる。約3分間焼き、弱火で約3分間焼く。
5
下面に焼き色がついたら返し、再び中火で2～3分間焼き、さらに弱火で3～4分間焼く。
仕上げる
6
火を止め、両面に塩少々をふる。
7
器に盛り、レモンを添える。
全体備考
【ハツ江のおいしい知恵】
◆「少々」と「一つまみ」◆
「少々」は、計量スプーンではかりにくい、ごく少量を表します。一般に、「少々」は親指と人さし指でつまんだ量。「一つまみ」は親指と人さし指、中指でつまんだ量が目安です。または、下ごしらえや料理の仕上げなど、状況によって判断する場合もあります。焼き鳥の味つけでは、塩を全体に薄く均等にふることがポイント。ビギナーは、指でふるより、調味料用の容器に入れてふるほうが簡単で、均等にかけられます。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2015/04/08
フライパンで“和”のおかず
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