きょうの料理ビギナーズレシピ

あさりとえびのワイン蒸し

Name: あさりとえびのワイン蒸し
Total time: 15 min
Ingredients: ・あさり 200g; ・塩 小さじ1; ・えび 6匹; ・ミニトマト 6コ; ・塩 小さじ1/2; ・白ワイン 大さじ1; ・にんにく 1かけ分; ・オリーブ油 大さじ1; ・クレソン 適量

えびとあさりは殻付きのまま蒸すと、身がふっくらします。仕上げに、たっぷりのうまみが溶け出た蒸し汁を、全体にからめます。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／130 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊あさりの砂ぬきをする時間は除く。

材料

(2人分)

・あさり（殻付き） 200g

・塩小さじ1

・えび（無頭/殻付き） 6匹（120g）

・ミニトマト 6コ（70g）

【A】

・塩小さじ1/2

・白ワイン大さじ1

・にんにく（みじん切り） 1かけ分

・オリーブ油大さじ1

・クレソン適量

つくり方

あさりの砂ぬきをする

小さめのバットに水カップ1と塩を入れて混ぜ、あさりを並べる。新聞紙などをかぶせて冷蔵庫に入れ、30分間以上おいて砂をぬく。塩水をきり、水の中で殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。

そのほかの下ごしらえをする

えびは水で洗って水けを拭く。殻付きのまま背に切り目を入れ、あれば背ワタを除く。ミニトマトはヘタを除き、横半分に切る。

耐熱皿に入れる

耐熱皿の縁に沿ってあさりを並べ、中央にえびを入れ、隙間にミニトマトを置く。

調味料などをかける

【A】を順にふりかける。

電子レンジにかける

ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）に約4分間かける。あさりの口が開いていない場合は、さらに電子レンジ（600W）に1～2分間かける。

混ぜて仕上げる

取り出してラップを外し、4～5cm長さに切ったクレソンを加える。スプーンと菜箸で上下を返し、全体に混ぜて味をなじませる。

全体備考

【レンジポイント】
◆皮や殻付きの食材は破裂にご注意◆
ミニトマトのように皮に包まれた食材を電子レンジにかけると、破裂することがあります。これは、温められることによって内部の圧力が上がってしまうため。取り出してから破裂する場合もあるので、注意が必要です。生卵やゆで卵も同様で、殻を除いた状態であっても危険です。ミニトマトなどの野菜は必ず切って調理します。ゆで卵（うずら卵も含む）の電子レンジ調理は避け、生卵を使うときは取扱説明書に従いましょう。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2012/10/04 レンジ上手は料理上手！