たたききゅうりのごま塩あえ

きゅうりは塩小さじ2をまぶし、まな板の上で軽く押さえながら転がす。水でサッと洗って水けを拭く。きゅうりに木べらをかぶせ、手で押して割り、さらに食べやすい大きさにちぎり、ボウルに入れる。

きゅうりの上に木べらをかぶせて上から押して割ると、きゅうりが飛び散りにくく、ひびが入ってちぎりやすくなる。
縦に割れたきゅうりを手で4～5cm長さにちぎって食べやすい大きさにする。

1のボウルにごま油を入れ、手でからめる。塩小さじ1/2、ごまを加え、手でもむように約10回混ぜる。