きのこの和風パスタ

しいたけ、マッシュルーム、しめじ、まいたけ、エリンギは軸の下の堅い部分（石づき）を少し除く。しいたけ、マッシュルームは5mm厚さに切る。しめじ、まいたけは小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、5mm厚さに切る。たまねぎは縦に薄切りにし、ベーコンは一口大に切る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、1％の塩（湯1リットルに塩小さじ2の割合）を入れてパスタを袋の表示時間どおりにゆでる。

フライパンにオリーブ油、にんにく、種の入った赤とうがらしを入れて弱火で熱し、香りがたったらベーコンを加えてサッと炒め、たまねぎを加えてさらに炒める。たまねぎが透き通ってきたら1のきのこを加えて大きく混ぜながら炒め、全体に油が回ったらだしと水カップ1を注ぎ入れて煮る。

3が煮立ったらしょうゆ、塩二つまみ、こしょうを加えてサッと混ぜ、ゆで上がったパスタを加え、手早く混ぜ合わせる。

きのこのうまみとコクが出た煮汁にパスタを加えて、きのこのエキスをパスタにからめる。