かぶのレモン漬け

かぶはよく洗い、皮つきのまま縦半分に切り、繊維と直角に薄切りにする。レモンは皮をよく洗い、皮つきのまま薄い輪切りにし、半分、または4等分に切る。

ジッパー付きのポリ袋にかぶとレモンを入れる。砂糖、しょうゆの順に加え、袋の上からよくもむ。空気をぬいて口を閉じ、約1時間おいて味をなじませる。

ポリ袋に材料を入れると、少ない調味料でもよくなじむ。砂糖を先に入れると溶けやすい。袋の上からよくもむと調味料が全体に行き渡り、レモンの風味も出ておいしくなる。