シーフード・アヒージョ

にんにくは縦に薄切りにし、赤とうがらし、オリーブ油とともに小さめのフライパンに入れる。中火にかけ、じっくり火を通す。

にんにくと赤とうがらしは焦げる寸前まで火にかけ、しっかり香りをたたせる。

1のフライパンをいったん火から外し、油がはねるので注意しながら、シーフードミックスを凍ったまま加える。強火にし、油と水分が混ざり合い、白っぽくなるまで火を通す。

グツグツさせて、油と水分を乳化させるのが、おいしさのコツ。

器に盛ってパセリをふり、薄切りにしたフランスパンを添える。オイルごとパンにつけて食べる。