きょうの料理ビギナーズレシピ

厚揚げとしいたけのスクランブルエッグ

Name: 厚揚げとしいたけのスクランブルエッグ
Total time: 20 min
Ingredients: ・卵 4コ; ・牛乳 カップ1/2; ・厚揚げ 1/2枚; ・生しいたけ（大） 2枚; ・しょうゆ 大さじ1; ・砂糖 大さじ1; ・塩 小さじ1/4; ・こしょう 少々; ・サラダ油 大さじ1

甘辛く煮た厚揚げとしいたけがじんわりおいしい。ご飯のおかずになるスクランブルエッグです。

写真: 松本祥孝

講師

エネルギー／340 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・卵 4コ

・牛乳カップ1/2

・厚揚げ 1/2枚

・生しいたけ（大） 2枚

・しょうゆ大さじ1

・砂糖大さじ1

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

・サラダ油大さじ1

つくり方

厚揚げ、しいたけを煮る

厚揚げは3cm四方、1.5cm厚さに切る。しいたけは軸を切り落として四ツ割りにする。鍋に水カップ1+1/2、しょうゆ、砂糖を入れて火にかけ、煮立ったら厚揚げ、しいたけを入れ、煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮る。

スクランブルエッグをつくる

ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょうを加え、白身のコシを切るようにしてしっかりと溶きほぐす。牛乳を加え、滑らかに混ぜ合わせる。小さめの鍋にサラダ油を入れて弱火で熱し、卵液を流し入れ、木べらの先を鍋底に当てて絶えず混ぜながら3分間ほど加熱する。卵液が固まり始めたら泡立て器に持ち替え、全体を大きく混ぜて火を止める。余熱で全体がトロリとするまで混ぜて仕上げる。器に盛り、1をのせる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2011/02/01 洋食店の卵料理