れんこんとひき肉の重ね焼き

れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから端から3～4mm幅に切る。水に約5分間さらして水けをきり、ペーパータオルで水けをふく。ボウルに【肉ダネ】の材料を入れ、手で混ぜる。

フライパンにれんこんの半量を並べて敷き詰め、小麦粉大さじ1をふりかける。【肉ダネ】をれんこんの上に少しずつのせて平らにする。小麦粉大さじ1を全体にふり、残りのれんこんを重ね、軽く押さえる。

肉ダネは少しずつのせ、れんこんの穴や透き間に埋め込むように軽く押さえて平らにする。

水大さじ3をふり、ふたをして中火にかけ、約5分間たってフツフツとしてきたら弱火にし、約15分間蒸し焼きにする。木べらを使って取り出し、4等分（または食べやすい大きさ）に切り分けて器に盛る。