きょうの料理ビギナーズレシピ

厚揚げの焼き肉風弁当

Name: 厚揚げの焼き肉風弁当
Total time: 15 min
Ingredients: ・厚揚げ 1枚; ・れんこん 50g; ・エリンギ 1本; ・ごま油 小さじ2; ・しょうが 1/2かけ分; ・しょうゆ 大さじ2; ・砂糖 小さじ1; ・豆板醤（トーバンジャン） 少々; ・かたくり粉 小さじ1/2; ・ピーマン 1コ; ・ピーマン 1コ; ・塩 少々; ・ごま油 小さじ1; ・すりごま 大さじ1; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・ごま油 小さじ1; ・ご飯 150～200g; ・赤じそふりかけ 少々

肉を厚揚げにかえたヘルシーなベジタリアン弁当。焼き肉風の味なので大満足！

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／750 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊ご飯やゆでた野菜、おかずを冷ます時間は除く。

材料

(各1人分)

【厚揚げの焼き肉風】

・厚揚げ（小） 1枚（150g）

・れんこん 50g

・エリンギ 1本（50g）

・ごま油小さじ2

【A】

・しょうが（すりおろす） 1/2かけ分

・しょうゆ大さじ2

・砂糖小さじ1

・豆板醤（トーバンジャン）少々

・かたくり粉小さじ1/2

【2色ピーマンのナムル】

・ピーマン（赤） 1コ

・ピーマン 1コ

【B】

・塩少々

・ごま油小さじ1

【C】

・すりごま（白）大さじ1

・塩少々

・こしょう少々

・ごま油小さじ1

【そのほか】

・ご飯（温かいもの） 150～200g

・赤じそふりかけ少々

つくり方

下ごしらえをする

弁当箱にご飯を詰めて冷ます。ボウルにぬるま湯を入れ、厚揚げを手で軽くもみ、水けをきって端から1.5cm幅に切る。れんこんはよく洗い、皮つきのまま縦半分に切り、端から8mm幅に切る。エリンギは手で縦半分に裂く。2種類のピーマンは、それぞれ縦半分に切ってヘタと種を除き、7～8mm幅の斜め切りにする。【A】を混ぜ合わせる。

! ポイント

厚揚げはぬるま湯の中で軽くもみ洗いして油抜きをする。味がすっきりして、調味料がなじみやすくなる。

【2色ピーマンのナムル】の野菜をゆでる

フライパンに水カップ2を入れて強火にかけ、煮立ったら【B】を入れる。2種類のピーマンを加え、中火で約1分間ゆでてざるに上げ、水けをきって冷ます。

【厚揚げの焼き肉風】をつくる

2のフライパンはペーパータオルで水けをふき、ごま油を入れて再び中火にかけ、厚揚げ、れんこん、エリンギを並べ入れ、約2分間焼く。返して【A】を回し入れ、からめながら約2分間焼く。取り出してバットなどに広げて冷ます。

! ポイント

れんこんとエリンギ、厚揚げは火の通る早さが同じくらいなので、いっしょに入れる。

【2色ピーマンのナムル】の味つけをする

ボウルに【C】を入れて混ぜ、2を加えて混ぜる。

詰める

1の弁当箱に3、4を詰め、ご飯に赤じそふりかけをふる。