油揚げとみょうがの炊き込みご飯

米は炊く30分前に洗い、たっぷりの水に15分間浸し、ざるに上げて15分間おく。油揚げは熱湯でサッとゆで、水けをふいて粗みじんに切る。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにする。

炊飯器の内釜に米、水カップ1+1/2、酒、しょうゆ、油揚げを加え、早炊きモードで炊く。

油揚げは炊き始めるときに加える。こうすると、ご飯全体が程よくコクのある味に炊き上がる。

炊き上がったらみょうがを加え、ふたをして2分間ほど蒸らす。サックリと混ぜて器に盛る。

みょうがはご飯が炊き上がってから加えることで、鮮烈な香りとシャキシャキ感を生かせる。