きょうの料理ビギナーズレシピ
干ししいたけのマリネサラダ
オリーブ油で焼くことで、香りが一層よくなるしいたけです。冷ますときに、調味料がしみ込んで味がなじみます。つくりおきをして、おもてなしにも。
写真: 野口 健志
エネルギー
／490 kcal
＊全量
調理時間
／15分
＊干ししいたけを戻す時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・干ししいたけ （小） 20枚（70g）
- ・オリーブ油 大さじ3～4
- ・たまねぎ 1/4コ
- ・ミニトマト 8コ
- ・パセリ （みじん切り） 大さじ2
- ・塩 小さじ1/3
- ・こしょう 少々
- ・酢 大さじ2
つくり方
干ししいたけの下ごしらえをする
1
干ししいたけは洗い、水につけて戻す。水けを絞って軸を切り落とし、表面に浅い切り目を入れる（干ししいたけの戻し方参照）。
炒めて味をなじませる
2
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、1を内側を上にして並べ入れる。2～3分間焼いたら返し、さらに2～3分間焼く。塩小さじ1/3、こしょう少々をふって全体に炒め、ボウルに取り出す。酢大さじ2をふって混ぜ、冷めるまでおいて味をなじませる（密封容器に移し、冷蔵庫で3～4日間おいてもよい）。
仕上げる
3
たまねぎはみじん切りにし、布巾に包んで水の中でもみ、水けを絞る。ミニトマトはヘタを除き、縦半分に切る。2 にたまねぎ、ミニトマト、パセリを加えて混ぜる
きょうの料理ビギナーズレシピ
2015/01/13
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