きょうの料理レシピ
きな粉と黒けしのパウンドケーキ
アーモンドパウダーときな粉で作る生地は、いつまでもしっとり。プチプチとした食感も楽しいケーキです。
写真: 大西 二士男
エネルギー
／1280 kcal
＊全量
調理時間
／70分
材料
(6×7×17cmのパウンド型1台分)
- ・バター （食塩不使用） 50g
- ・三温糖 75g
- ・卵 （中） 1コ
- ・きな粉 50g
- ・アーモンドパウダー 40g
- ・ベーキングパウダー 小さじ1/2
- ・豆乳 40g
- ・けしの実 （黒） 10g
下ごしらえ・準備
つくる前にしておくこと
1 バターは室温に戻す。
2 三温糖はふるう。
3 きな粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
4 豆乳は約35℃に温める。
5 型にオーブンの紙を敷く。（緑茶のパウンドケーキを参照）
6 オーブンは170～180℃に温める。
つくり方
1
バターをボウルに入れ、クリーム状になるまで泡立てる。三温糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。
2
ときほぐした卵を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
3
豆乳を少しずつ加えて、そのつどよく混ぜる。
4
合わせてふるっておいた粉類、けしの実を加え、ゴムべらで生地を底から返すようにして、混ぜ合わせる。
5
準備した型に生地を入れ、表面を平らにならし、170～180℃に温めたオーブンで35～40分間焼く。中心に竹ぐしを刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。オーブンから取り出し、型から出して、紙をつけたまま冷ます。
全体備考
ラップで包み、冷凍庫で2～3週間、常温なら1週間保存できる。
きょうの料理レシピ
2005/05/19
お菓子大好き
このレシピをつくった人
上田 悦子さん
神戸市内で30年以上お菓子教室を主宰し、洋菓子店をもつ。新しい素材を使ったお菓子や、基本のお菓子をよりおいしく進化させる研究も欠かさない。
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